Veggie Lasagna

Era molto tempo che non mangiavo un piatto di lasagne, così ho deciso di cercare tra gli appunti una ricetta diversa dal solito. E' vero che il classico e il tradizionale non sbagliano mai, ma ogni tanto un pò di novità non guasta. Non mi è mai importato molto delle modifiche fatte ad una ricetta, purchè abbiano un senso e non la stravolgano completamente. Quindi quando ho trovato la ricetta per delle lasagne con spinaci e funghi mi sono subito messa all'opera. E ne è valsa la pena!
La ricetta originale è di Jenna (Eat, Live, Run) e la potete trovare qui. Ho seguito la ricetta passo a passo, senza modificare nulla. Si, ho usato la ricotta questa volta!

INGREDIENTI
1 confezione di pasta per lasagne
500g di spinaci cotti
300g di funghi
450g di ricotta
700g di salsa di pomodoro
1 mozzarella
2 spicchi piccoli d'aglio
sale
pepe
olio d'oliva

Ho fatto rosolare i funghi tagliati a fettine in un tegame, come sempre fate attenzione a non sovraffollare la pentola, piuttosto cuoceteli poco alla volta. Quando si sono inteneriti li ho salati e messi da parte in un piatto. Nello stesso tegame ho cotto gli spinaci, li ho salati e messi da parte anche loro.
In una terrina ho mescolato la ricotta con l'aglio tritato, il sale e il pepe. Ho poi salato la polpa di pomodoro.
Una volta preparati gli ingredienti ho assemblato la lasagna. Ho ricoperto la carta da forno con della salsa di pomodoro, sopra ho appoggiato i fogli di pasta. Sopra la pasta ho spalmato uno strato di ricotta, uno di spinaci e uno di funghi. Ho cosparso il tutto con metà mozzarella tagliata a cubetti. Ho poi ripetuto l'operazione. Ho concluso con uno stato di salsa.

Ho infornato la lasagna a 200°C per 30 minuti. Una volta sfornata l'ho lasciata raffreddare per circa 10 minuti prima di servirla.

La ricetta è ottima e queste lasagne non hanno nulla da invidiare a quelle classiche con il ragù. Provatele!